.用醋侵泡过的布，将新鲜肉类包裹好，可保持几天不变。
把鲜肉签泡在百分五，浓度的茶叶中，有些时候取出冷藏这样处理的肉类，能减少70%到80%的过氧化物，因茶叶中含有的革柔鞣脂，能减少肉类的过氧化产物，保持肉类的新鲜，用食品袋保存肉，在肉上抹一些白酒，就能起到防腐保鲜的作用。
把酱油放在锅里，煮沸消毒，带量凉后放入准备出肉的容器里，数量也能淹没肉为标准，或把肉刚买来的肉洗净，切成200克，到500克的大块，放入酱油容器里，盖上盖儿保存用这种方法储存可保险一到两个月不变质。
肉的储存有多种方法，一，肉骨分离，加水冷冻，可以保证肉鲜，二，抽真空冷冻，可以延长肉的保质期，三，直接放冷冻室，就是保质期较短
