要腌制1-2小时，一般是用大火蒸开，再中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约一个半小时。一般蒸牛肉要比猪羊肉时间稍微长点，所蒸的肉要先放米酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、食用油、盐、生抽、蒸肉粉等腌制1-2小时，再入锅里蒸。做法：
1、用丸庄黑豆酱油，料酒，五香粉腌制切薄片的五花肉30方钟。
2、加入米粉搅拌均匀。
3、摆入垫有土豆（土豆可换成山药、红薯、南瓜等）的盘上。
4、大火煮开，中火蒸10分钟，最后转小火蒸1.5小时即可。
把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片,放入盆中。
把盐、酱油、少量糖、黄酒,大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
加盖腌制1小时以上,中间可以翻拌。
