粉蒸肉腌制的时间一般1小时左右。大火蒸开，然后中火蒸15分钟左右，再转小火蒸约1.5小时左右。
蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋、白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等。
五花肉片放入大碗中，加入葱段、姜片、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
技巧①：想要粉蒸肉入味，就要用调料提前腌制一下，不能直接裹米粉蒸，这也是粉蒸肉好吃的关键技巧。

第三步、买一包蒸肉米粉，口味有五香味、腐乳味、麻辣味等，喜欢哪种味就买哪个。将米粉倒入碗中，放入腌好的五花肉片，逐片裹上一层米粉，继续腌制30分钟。
技巧②：裹米粉后腌制，五花肉可以吸收米粉的香味，米粉也能吸收五花肉的油脂，粉蒸肉就能鲜香不油腻。
