糯米粉不能直接使用冷水或热水和面，最好使用温水和面，如果使用冷水和面，容易使糯米粉散开，不易搓揉，使用热水和面，容易使糯米粉起团，影响糯米粉的口感，温水和面也需要控制好量，可以一边和面一边适量的添加温水。
不能直接食用。
糯米粉是由糯米磨成粉状的制品，具有黏性和柔软的口感。糯米粉制作面食时，常常需要使用开水和面，但这只是为了让糯米粉更易于搓捏成形状，而不是为了食用。
糯米粉使用开水和面后需要进行加热，才能使淀粉分子充分吸水膨胀，产生更加柔软的质感。因此，糯米粉通常需要经过蒸、煮等加热处理才能食用，否则口感会较硬，不易消化。
在制作面食时，建议将糯米粉和开水搅拌均匀后，再使用温水逐渐加入调和，揉至充分搓捏，然后再进行蒸、煮等加热处理，才能保证面食的口感和美味。
