制作西红柿酱后，可以将其冷冻保存。下面是一份简单易行的冷冻方法：
所需食材：
- 西红柿 适量
- 大蒜 适量
- 红辣椒（可选） 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
制作步骤：
1. 将西红柿洗净，切成小块，装入大碗中，加入盐和白砂糖，拌匀后静置30分钟。
2. 把蒜头去皮，切成末；红辣椒去籽切成末备用。
3. 取一个平底锅，在中火加热，放入足量的食用油，倒入蒜末和辣椒末，一起煸炒至香味四溢。
4. 加入丝状处理过的西红柿，煮开后转小火继续煨煮。需要经常搅拌，以免粘锅。
5. 当西红柿变得更加糯软时，就可以把它们捣成泥浆了。这个过程比较费力，需要耐心和力气。
6. 将捣好的西红柿酱倒入盘子中，放置在一旁让其降温。
7. 等待它完全冷却后，然后将其装到密封的容器中。如果需要保存时间较长可以选择用保鲜膜或者铝箔纸包裹好放入冰箱冷冻室中。
8. 每次使用时，可以从冰箱中取出适量的西红柿酱解冻即可。
1、准备5个西红柿洗干净，打上十字花刀，倒上热水烫3分钟，然后再把西红柿皮剥掉切成小丁，把切好的西红柿丁倒在料理机中，打成汁水备用。
2、把锅烧热，倒上西红柿汁，开大火烧开，然后转到小火慢慢熬，熬的过程中要不断搅拌，大约熬制20分钟，西红柿汁变浓稠时，加上食盐3克、白糖30克搅拌均匀，再熬制2分钟出锅。
3、准备一个模具，把熬制好的西红柿汁倒在里面自然冷却，然后放在冰箱里密封冷藏保存，随吃随吃即可。
