腌萝卜为何先用盐腌一下（腌萝卜为什么要用盐出水）

1. 提鲜:盐可以提高萝卜的口感和鲜味。

2. 杀菌:盐具有杀菌作用,可以防止腌制过程中的细菌繁殖。

3. 保质:盐腌萝卜可以使其保质期延长。

4. 促进味道融合:盐可以促进萝卜中的水分逸出,让萝卜更容易吸收其他调味料的味道,从而使味道更加浓郁。