食材：
野山羊肉2~3斤
土豆3个
红枣5个
红糖1个
红辣椒2个
葱1段
姜1块
蒜1头
料酒一勺
步骤：
1/6
将野山羊肉洗净后挂起来沥水30分钟。
2/6
在沥水的同时混合调料，时间到之后取下山羊肉切块装盘备用。
3/6
葱姜蒜入锅爆炒调料混合，入色后拿出备用。
4/6
山羊肉入锅翻炒，半熟之后放入红糖辣椒，入色后拿出。
5/6
在锅中加入肉汤或者白开水，将炒好的羊肉放入水中煮30分钟。
6/6
将煮好的羊肉拿出后加入调味料即可出锅
食材：羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶；郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量
1、羊肉清洗过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。
3、锅内放上适量的油，中火烧至六成热后，将3大勺郫县豆瓣酱加入，中小火炒出红油，然后把葱姜蒜加入爆香锅底。
4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟，至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝，八角、花椒、香叶、干辣椒、香果，中火慢炒3分钟出香味。
5、锅内加入两大碗水，加入胡萝卜，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖，大火烧开，中火慢炖40分钟，出锅前放盐，即可出锅装盘。
