食材：鮥鱼500克、面筋疙瘩100克，淮山100克、姜2克、大葱10克、小葱2根、枸杞3克。
调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、胡椒粉2克。
做法：
1.鮥鱼处理干净，加入料酒，腌制10分钟。
2.淮山去皮，切段。
3.姜切片，大葱切段，小葱切葱花。
4.热锅倒油，油温6成热时，放入鮥鱼，煎至两面金黄。倒入600毫升开水，放入葱、姜，大火煮15分钟。
5.放入淮山、面筋疙瘩、盐、胡椒粉、枸杞，继续煮20分钟，盛出，撒葱花即可
1.
鮥鱼杀好洗干净冷水入锅煮6,7分钟捞出备用,锅中放几片姜,再倒入一小勺料酒
2.
西红柿洗好切厚片,葱切段姜切丁。
3.
苋菜洗好切好备用
4.
鮥鱼晾凉后拆好鱼肉备用。
5.
把事先调好的软软的面团放入加好水的容器中洗面筋,把洗好的面筋放入冷水中备用
6.
锅中倒入适量油,开火油热后放葱姜、接着放入西红柿继续煸炒,然后倒入煮葛鱼的汤,水开了放入面筋用筷子搅拌打散,把鱼肉倒入锅中，锅开了分三次把洗面筋的面汤水倒入锅中，边倒边搅拌均匀，注意汤的浓度适中即可，一次性倒入锅中容易使汤变得浓稠，影响口感，最后放苋菜，然后放入鸡蛋液，盐最后放，按个人喜好撒点胡椒粉、关火。
