准备胡萝卜两斤，花椒五克，八角两个，盐十克。
一，咱先将胡萝卜洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉。
二、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，按照一斤萝卜二两盐的比例，放适当盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
三、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
这样脆爽入味的下饭菜就做好了，大家可以试一试。
樱桃萝卜10个、青金桔3个、黄柠檬4片
雪碧1听、话梅2—3个、冰糖30g、盐适量
樱桃萝卜用小刷子轻轻刷掉表面泥土，不要太重，会把粉红色的皮刷掉，腌出来就不好看了。
萝卜的头尾两端改刀去掉，使萝卜更美观。
取一双筷子垫在萝卜的两侧，将小萝卜均匀的切成蓑衣刀。
切好的萝卜应该是底部不断的，看起来很漂亮。
将切好的萝卜放入碗中，撒上少许盐，抓一抓萝卜腌制15分钟，将萝卜中的水杀出一部分，这样可以去除涩味，吃起来也有味道还会更加爽脆。
腌制15分钟就够了，时间不要超过20分钟，时间太久，萝卜脱水过多，吃起来没那么爽脆。
腌制萝卜的时候把柠檬，青金桔，话梅切一切。
将腌制萝卜出的水倒掉，用清水冲洗一下小萝卜，洗掉一部分盐的味道。
将萝卜、柠檬片、青金桔片、话梅都放入碗中，加入冰糖。
倒入雪碧，刚刚好盖过所有食材即可。
盖上盖子，放入冰箱腌制4-5小时以上，最好浸泡一夜，让萝卜皮的粉红色泽慢慢渗入汤汁中，变得粉嫩嫩的，不仅颜值好，也更入味，口感更加爽脆。
时间到，开封！
