中筋面粉和面时是否放盐（面粉里加淀粉和面有什么好处）

中筋面粉和面时需要加盐。1.和面时经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。

2.在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。

3.和面时应当先放盐，与干面粉拌匀后，再将酵母放在和面用的水里，一起加入面团中。如果酵母和盐一起放，会导致酵母活性降低甚至失活。