1、食材：鳕鱼50g、胡萝卜20g、葱一小段、豆腐20g、纯藕粉半汤勺、盐少许、香菇粉半勺。
2、准备好所有材料，鱼剁蓉，鳕鱼肉很细很快就好，胡萝卜可以选择切沫或者研磨成泥。葱和豆腐切碎。
3、所有材料拌好加入香菇粉和盐搅拌，调上适量的纯藕粉。
4、纯藕粉，如果没有用淀粉代替问题也不会很大。
5、放入沸水的奶锅烫成丸子或者分好丸子上锅蒸熟都可以
做法：
1、1000克鱼肉洗净，切成小块。
2、剁成极细的鱼蓉待用。
3、葱、姜切细丝。
4、加少量清水浸泡成为葱姜水。
5、花椒加清水浸泡成为花椒水。
6、香菜摘洗干净切成小段待用。
7、鱼肉蓉里加入适量的花椒水和葱姜水，不要一次性加太多，花椒水大概加4勺，葱姜水大概加5~6勺，如果不够，后面再加。
8、加入两个蛋清。
9、加入8克盐。
10、加入4克鸡精。
11、加入20克淀粉。
12、加入30克料酒。
13、将鱼蓉顺着一个方向，搅打上劲，如果鱼蓉比较干，可以再加些葱姜水。搅到鱼肉完全把汁水吸收，有一定的粘性，能够捏成团即可。
14、用手将鱼蓉挤成丸子。
15、锅中加大量的水，加热到70度左右，逐个下入鱼丸，小火加热，不要让水沸腾了，否则容易把鱼丸煮散，直到所有鱼丸都飘起来就可以关火了。
16、将鱼丸捞入冷水中激一下，使其更加紧实。
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