1、取南瓜半斤，去皮去瓤，洗净，擦成丝，剁碎，加盐少许(煞出瓜的水分)。10分钟后，挤去水分。
2、韮菜2两，摘净洗净，切碎。
3、猪后丘肉半斤，洗净，剁碎。4、把南瓜馅，韮菜，肉馅装入盆里，加入2两热花生油，加鸡精，加盐少许，拌匀即可。
南瓜馅的饺子做法是简单易学的。
南瓜馅的饺子做法相对于其他口味的饺子来说比较简单，主要是因为南瓜本身含有淀粉较多，所以不需要额外加入其他淀粉类原料来增加馅料的粘结度，同时南瓜的口感比较软糯，更易于搭配其它食材一起搅拌均匀，所以制作难度相对较低。
对于制作南瓜馅的饺子，首先需要将南瓜切成小块蒸熟后做成南瓜泥，然后将泥和猪肉馅、葱姜水、少量盐、酱油、生抽、料酒等调料拌匀制作成馅料。
最后将馅料包入饺子皮中，水开后投入锅中煮至饺子漂浮，即可装碟，这个过程相对于制作其他口味的饺子来说较为简单，即使没有太多的制作经验也能够轻松上手。
