请问做面包时糖可以用木糖醇代替吗（木糖醇可以代替白糖做吐司面包吗）

不能，木糖醇和糖的分解代谢方式的不同，所以如果要使用木糖醇代替糖的话，只能用在饼干、蛋糕之类的无酵母配方中；如果有酵母的配方，由于木糖醇无法提供酵母菌营养和生长环境，所以会导致酵母不发酵，因此不能替代糖在含酵母配方中的作用。

　　没有意义，面包中所使用的糖，实际上并不是用来增加甜味的而是调节面团筋力，为酵母提供养分的，并兼有增加面包表皮色泽德的作用，而木糖醇只有甜味作用，其他作用并不具备。