用料：
排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，
做法与步骤：
1.排骨洗净沥干
2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开
3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了
4.捞出冲洗干净
5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上
6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎
7.翻面煎
8.盛出备用
9.余油爆香姜蒜，朝天椒
10.倒入排骨翻炒，加一点点开水
11.加盐调味
12.小火煎煮
13.水分快煮干，加葱花翻炒
14.加一点点鸡精翻炒
15.沿锅边喷一点醋，翻炒
16.装盘
食材清单
排骨 2条
、 冰糖 4小粒 、 草果 3个 、 花椒 1克 、 蒜头 3瓣 、 桂皮 1块 、 八角 4个 、 葱 1根 、 香叶 几片 、 豆瓣酱 2羹 、 老抽 1羹 、 生抽 适量 、 食用油 半勺 、 蚝油 1羹 、 料酒 1羹
烹饪步骤
步骤1
准备食材：排骨2条，蒜头3瓣，冰糖4粒，桂皮1块，香叶几片，草果3个，八角4个，花椒1克。
步骤2
排骨洗干净砍成小段。
步骤3
排骨冷水下锅焯水，放一根葱结。
步骤4
焯水后沥干水，用清水洗掉浮沫。
步骤5
锅里放油，把草果，桂皮，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖爆十几秒。
步骤6
把排骨倒入锅里翻炒1分钟，放1羹料酒。
步骤7
放入2羹豆瓣酱，1羹蚝油，1羹老抽，适量生抽翻炒均匀。
步骤8
放入适量热水，刚好淹过排骨就行，大火烧开，然后用中火焖至收汁。
