食材用料
田螺500克，王守义十三香一克，海天蚝油五克，厨邦生抽15克，干辣椒八个，蒜瓣五个，生姜片十克，黄酒20克，水淀粉五克，葱白五克，太太乐鸡精五克。
做法步骤
1/5 水开以后倒入田螺，第二次沸腾以后起锅。
2/5 用凉水冲洗干净备用。
3/5 把鸡精，蚝油，十三香，酱油，黄酒，倒进田螺里面。
4/5 把锅加热，加入食用油。依次放入，大蒜，干辣椒，生姜，葱白，把所有材料炒香。把田螺和调料倒入锅里，加入少许清水翻炒。
5/5 起锅前加入水淀粉浓缩汤汁即可。
食材换一换食材
五花肉
1000克
木薯粉
500克
香葱
500克
胡萝卜
2个
鸡蛋
3个
苹果
1个
盐
10克
酱油
5毫升
香油
3毫升
五香粉
20克
耗油
2小勺
步骤/方法分步阅读
1
/7
五花肉改刀剁细，保留小块状，区别于饺子馅的肉泥状，保留口感。香葱洗净，叶茎分开，葱白切细，葱叶切成小细段。胡萝卜洗净，擦成细丝。
2
/7
原配荸荠，这个季节没有出产，可用苹果，白地瓜或莲藕代替，口感相似。大胆用了苹果，反而多了一股香甜的味道，实在意外所得！苹果
3
/7
将切好的葱头，苹果，胡萝卜混合，磕入两个鸡蛋，依次加入适量的盐，鸡精，五香粉，生抽，香油，胡椒粉，耗油，白糖，混合均匀，用手同方向搅拌上劲。
4
/7
倒入适量的木薯粉或地瓜粉，小葱叶段，拌匀。
5
/7
豆皮摊开，改成小张，将调好的肉馅放入，两头留边，内包不露口子，包成卷。
6
/7
将整理成型的五香卷，冷锅冷水放入蒸笼，蒸煮十三分钟，也可用微波炉，水汽小，形更好，高火十分钟完成。
7
/7
蒸好的五香卷，外表看起来Q弹，可切断吃。炸一下更香更可口，或者，斜刀切成小段，放入鸡蛋液裹匀，放入八成热油中炸制，捞出装盘即食！
