一、蒜米是什么
蒜米其实就是去除了蒜壳的蒜瓣经过多道工序之后制作而成的，它可以用来腌制、也可以直接吃。
二、制作蒜米用的大蒜如何挑选
1.蒜米的挑选其实就是大蒜的挑选，品质较好的大蒜，一般外形轮廓清晰，线条优美，蒜瓣的大小匀称饱满，个头较大。
2.不要去选购表皮比较干瘪有褶皱的大蒜，蒜头分量轻，或者已经开始发芽的大蒜，这些都是蒜瓣开始发霉的现象。要挑选看起来比较饱满且表皮比较紧致的大蒜，这样的大蒜它的蒜瓣往往比较新鲜
3.我们可以在卖家允许的情况下，用手去捏一下大蒜，如果它的蒜头的手感比较坚硬的，并且大蒜的表面没有什么明显磨损或裂痕的，这样的大蒜它的蒜瓣往往比较新鲜。
4.我们也是在卖家允许的情况下，把大蒜剥开看看，品质较好的大蒜剥开后味道浓厚，并且质量较硬。品质较差的大蒜，它的蒜瓣已经发软，并且有发霉的迹象。
1、蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等工序之后得到的蒜瓣。
2、蒜米可以分为盐渍蒜米和速冻蒜米，盐渍蒜米是经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣。
3、速冻蒜米是蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。
