食材用料：大米2杯、胡萝卜1根、干香菇8朵、芥菜500克
方法步骤：
1、先烧开一锅水，水里加油和盐，然后沸水下芥菜焯软，这一步是为了让芥菜里水出来保证口感，去除芥菜的苦涩味
2、干香菇洗净开水泡发，保留香菇水，香菇切丝。胡萝卜切小丁；虾米和干贝一起洗净，干贝用刀背拍散备用。
3按照平常吃饭量加米，然后淘洗干净控水待用
4、锅烧热下油煸炒五花肉或肥油丁，待变色出油后加入下一个料
5、加入香菇丝继续煸炒
6、加入胡萝卜丁继续煸炒
7、煸炒出香味后加入洗好的米，翻炒均匀
8、待翻拌均匀后，转中小火
9、加入酱油一铲，翻炒均匀至干燥上色后关火
10、将翻炒后的咸饭倒入电饭煲内，加入香菇水，然后再补水，使得总水量等于日常煲米饭相应的水量
11、启动电饭煲，按日常蒸饭步骤蒸熟
12、在电饭煲煲好前5分钟，沥干芥菜水分，切碎
13、锅烧热，下少许油翻炒芥菜至水分蒸发，喜欢软一点口感可以多炒炒
14、将煲好的米饭加入锅中，小火与芥菜翻拌均匀
15、最后出锅前加入葱油和炸葱头碎即可，喜欢的还可配上花生米更佳
闽南芥菜咸饭是一道传统的闽南菜肴，下面是其中一个正宗的做法：
材料：
- 2杯米饭
- 适量的闽南芥菜（切成小段）
- 适量的咸鱼或腊肉（切丁）
- 适量的蒜末
- 适量的葱花
- 适量的盐和酱油
- 适量的食用油
步骤：
1. 将米饭洗净后，加入适量的水煮熟。
2. 在另一个锅里，加入适量的食用油热锅，然后加入蒜末和葱花炒香。
3. 加入咸鱼或腊肉丁炒至出香味。
4. 加入切好的闽南芥菜翻炒均匀。
5. 将煮好的米饭加入锅中，用铲子翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整味道。
7. 继续翻炒几分钟，直到米饭和闽南芥菜充分混合，香味四溢。
8. 盛出装盘，撒上葱花作为装饰即可。
这是一道简单但美味的菜肴，希望你喜欢！
