方法步骤
1--冬瓜去皮切块,紫洋葱切碎备用
2--开火,锅内加适量水,排骨凉水下锅,煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出再用温水冲洗干净
3--锅内倒入油,加入排骨,煸炒炒至排骨两面金黄色时,加入老抽,调色,翻匀,加入料酒(4克),
4--炒加入紫洋葱碎,炒出香味加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角,继续翻炒
5--待干调料炒出香味时,加入开水,没过排骨3、4厘米,加生抽、醋、料酒(4克),大火烧开,然后小火慢炖
5--炖至排骨软烂时,加入冬瓜,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐及糖调味,关火,盛盘
食材:冬瓜260克, 红薯粉条180克, 五花肉 150克,食盐6克, 生抽1勺, 老抽1勺, 白糖 4克,胡椒粉3克, 蚝油1勺,料酒1勺, 香油少许
做法:
1.买回来的冬瓜清洗干净去除冬瓜皮,切成小块放入盘中备用;
2.五花肉清洗干净,切成片或者小块都可以,放入碗中加入料酒,生抽腌制10分钟入下低味;
3.准备一课葱一块姜三个大蒜清洗干净后切粒,放入盘中备用;
4.起锅烧油,倒入葱姜蒜爆香,在下入腌制好的五花肉翻炒至变色,然后在倒入冬瓜块,加生抽,老抽,翻炒至断生(2分钟)
5.翻炒断生后,加入开水莫过冬瓜即可,在下入红薯粉条,盖上锅盖中小火煮8分钟最后在出锅前调下料汁,加入生抽,食盐,老抽,白糖翻炒下出锅前淋入香油即可出锅。