手擀面选用什么面粉好（手擀面用哪个牌子的面粉好）

手擀面选用中筋面粉好，因为中筋面粉的韧性适中，低筋面粉的手擀面容易断，高筋面粉的面条太劲道，所以还是中筋面粉的韧性适中，吃起来口感好