生姜的最佳种植时间是在四月下旬至五月的上旬。在种植生姜前，需要挑选出健康且长势良好的优良姜种，姜种上最好还带有芽点，再将其放进在生根水中浸泡一天一夜，然后将生姜捞出晾干后，即可进行种植。
生姜可以净种，也可间套种，一般在清明前后播种。 姜忌连作，愚好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。
