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烤牛奶必须用玉米淀粉吗(烤牛奶没有玉米淀粉可以用淀粉么)
烤牛奶必须用玉米淀粉吗(烤牛奶没有玉米淀粉可以用淀粉么)
更新时间:2025-02-03 17:05:49
用土豆淀粉红薯淀粉也可以。玉米淀粉之所以能够使牛奶变成固体,这是玉米淀粉的糊化反应起到了作用。因为只要是淀粉在常温下都是不溶于水的,但当水温升至53℃以上时,淀粉发生溶胀,崩溃,形成均匀的粘稠糊状溶液
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