食材：海肠适量、猪肉适量、韭菜适量，
调料：盐适量、香油适量、味精适量、酱油适量，
做法：
1、处理海肠，用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，反复用清水清洗后在开水中氽一下，待海肠稍微变色后捞出，过一遍清水沥干。
2、用刀切海肠，要切得很细，但不要剁成肉泥，否则就失去其应有的特色，口感也不好。
3、韭菜洗净剁碎。
4、猪肉少许，剁碎。
5、把原料加适量香油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
6、包饺子，饺子的皮要薄，馅要满，调好的馅还要马上包不能凉至太长时间。
海肠饺子的做法：洗净的海肠控干水份，切成小段；韭菜洗净控干，切碎；猪肉少许，切碎；把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。
提醒：海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品，味精也可以不放；煮饺子时，水烧开三次后就要及时捞出，如果火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。
海肠的功效：海肠又叫裸体海参，在胶东渔民中又称“海鸡子”，其营养价值比起海参也不逊色。海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
