东北鸡蛋酱能不能用老干妈炒（鸡蛋酱做法老东北）

用老干妈炒出来的肯定不能叫东北鸡蛋酱。首先，东北鸡蛋酱用的是东北大酱，就是豆瓣酱，味道都会差不少。东北大酱的味道是很有特色的，它不仅仅是咸，还有着大豆蛋白发酵后的鲜味。

其次老干妈的颗粒感太过，它和鸡蛋一起做，只能做出炒鸡蛋，完全算不上酱了

贵州省的老干妈酱不适合做东北鸡蛋酱，因为老干妈的酱基本上都是以辣酱为主，而东北大酱或豆辦酱属于发酵型大酱，用这种东北大酱炒制鸡蛋酱风味独特。