不可以，做双皮奶需要蛋清，具体做法如下： 主料：纯牛奶400克 辅料：鸡蛋2个、白糖20克 步骤：
1、准备食材
2、牛奶倒入锅里小火加热至锅四周冒小泡，立即关火，不能煮沸腾。
3、迅速倒入备好的碗里速度要快，不然温度降下来，奶皮就粘黏在锅底。放在一旁待冷却到温热时，牛奶表层就结了一层奶皮。
4、然后用牙签在奶皮边缘划一道1厘米左右的口子，从刚才在奶皮边划出的口子倒出牛奶，倒在另外一个容器中，碗底需要留少许牛奶，如果把牛奶全部倒出，奶皮就会粘黏在碗底不会漂浮在面上。
5、分离蛋黄蛋白
6、蛋白里加白糖搅拌融化，不要过分搅拌。
7、把牛奶倒入蛋白里搅拌均匀。
8、然后把牛奶蛋白液过筛。、
9、找到刚才从奶皮划了口子的地方，把蛋白牛奶液体缓缓倒入奶皮碗里。
10、上锅蒸12~15分钟。
11、成品。
