材料（2 人份）
茄子2 支（200g），虾仁50g；日式高汤1 杯、酱油&砂糖各1 大匙、太白粉水（太白粉1：水1）2 小匙、青葱（或万能葱，切花）少许、炸油适量
做法：茄子去蒂头后， 纵向对半切，在表面刻上格子状花纹。虾仁去肠泥备用。炸油倒入锅中加热至180度C，将茄子炸过一遍。另起一锅倒入A煮至沸腾， 加入2用小火煮10分钟，只捞出茄子盛盘。用3的汤汁煮虾仁，变色后以太白粉水勾芡，淋在茄子上，再撒上葱花。也可依个人喜好另外放上姜泥
食材
绿茄子 2个 、 普通豆瓣酱 2勺 、 大葱 半只 、 姜 两片 、 虾皮 2勺;
烹饪步骤:1/茄子2个洗净备用;
2/葱姜切丝备用 葱可以稍微多一点;
3/放2勺大酱 普通豆瓣酱即可;
5/茄子切条备用 切时注意安全 圆圆的茄子不太好切;
6/锅里倒油 油开加入豆瓣酱 把豆瓣酱炒熟;
7/加入葱姜继续炒;
8/放入茄子翻炒;
9/茄子炒软加入虾皮，倒入小半碗水，盖上锅盖，中火闷2—3分钟，起锅装盘。
