茄子新鲜美味，是夏季的时令蔬菜茄子，我觉得做蒜末茄子最好吃，具体的做法是：茄子清洗干净蒸熟之后捣烂备用，准备一小碗蒜末。
锅里烧热油，倒入蒜末，炒出香味，再加入茄子翻炒，加入调味料即可出锅，这样蒜香味浓厚，非常好吃。
食材：细茄子1斤、香菜/葱段1小把
香料：1小把花椒、干辣椒、蒜末葱花、
酱汁：2勺生抽＋2勺醋＋2勺蚝油+1勺白糖，搅匀即可
做法：
茄子洗净去蒂，切成细长条，倒入2勺淀粉抓匀，让每个茄子都均匀裹上粉~
锅里油稍多一点，烧热后分批下入茄子，炸到两面略微焦黄后捞出（想要更酥脆一点可以再复炸一次，不复炸会有点酥软我感觉也不错～）
锅里留少许油，爆香所有香料，然后倒入酱汁，搅一搅，烧到出大泡泡，倒入茄子后，不要迟疑，快速翻炒均匀！ 然后关火，放入香菜、白芝麻再翻几下就可以出锅啦~
