第一步：新鲜香椿芽适量，用水冲洗干净，控干水分，放盆里。
第二步：烧开水，开水到在香椿盆里，把碟子扣在香椿上，让开水把香椿充分烫熟，水变深色就烫好了，把香椿捞出来，控干水分。
第三步：把香椿剁碎末，香椿放碗里，再加辣椒粉，辣椒粉和香椿的比例是1:1.5
第四步：再放白芝麻，适量盐，适量鸡精，烧热油浇上去，一边浇一边搅动!
第五步：控制好油温，火大辣椒粉糊了，火小逼不出辣椒香。
原料： 香椿1.5市斤，一瓶老干妈豆豉辣酱，少许盐。
做法：
1）香椿摘洗干净，晾干水分，切碎。（香椿在水里略烫会，去掉涩味，再切碎炒，味道会更佳；我是怕营养流失过多，所以省了此道手续）
2）锅中倒入少许食用油，比平时炒菜略多点。
3）油断生后，倒入切碎的香椿，炒片刻，倒入老干妈辣酱，炒干水分，放入少许盐；停火，装入干净的玻璃瓶中，趁热把盖子拧紧，（这样会保存较长时间不坏）；等自然冷却后放冰箱冷藏室，随吃随取
