材料：盐80克，糖400克，生抽150克，酒150克（高度白酒和玫瑰露各半）。
步骤：
1将肥肉切粒尾指般大小，将糖放入肥肉中搅拌均匀，放入冰箱侍用；
2将瘦猪肉切粒，也是尾指䑥大小，将所有调料放入，搅拌均匀；
3将肠衣剪成一米左右长，最好每条长度一样，太长不好灌肉，用低了30度的温水浸泡肠衣，冼净，未用到的一直浸泡于温水中；
4将肥肉粒与瘦肉粒搅拌均匀，用漏斗将肉粒灌入肠衣；5准备一支针或牙签，看到已经灌了肉粒的肠肠有空气的用针扎一下，排排气，以免爆肠；
6十厘米左右扎一条绳，扎好绳之后，放入温水（虾眼水的温度）过一下，即起，晾晒4、5天就可以了。
广味香肠的配方按1 0斤肉计算。冰糖2 0 0克、细盐1 0 0克、高度曲酒1 8 0克、鸡精1 0克、白胡椒粉1 0克。
香肠灌好后要阴干，不要放太阳下面暴晒，要在通风阴凉的地方吹干，广味香肠偏甜些、所以冰糖多一点，如果不喜欢太糖的口味，可按盐与冰糖1: 1来添加。
