为什么我熬鲫鱼汤鱼好粘锅（鲫鱼汤为啥能凝固成鱼冻）

那是你在煎鱼时的问题吧，煎鱼前首先是热火放油，不能冷锅放油，热火放油待油温约八十度以上再放鲫鱼煎，先不要急着去翻，待一面煎熟，鱼会自动和锅底脱落，然后再翻煎另一面，待煎致金黄后直接放开水来熬，它就不会粘锅了！那样熬的鲫鱼汤奶白色又好看有好喝！不妨试试