材料： 1.戈鱼一条，约500克左右 2.生姜一块，切丝 3.葱白一根，切段 4.料酒适量 5.盐适量 6.清汤适量
步骤：
1.首先，将戈鱼清理干净，鱼鳞、鱼鳃等部分要清除干净，然后再将鱼身洗净备用。
2.然后，在鱼肚子中间切入一刀，将内脏取出。
3.接下来，用冷水淋几遍，让血液彻底冲干净，然后再在表面、鱼肚子和身体两侧抹上盐，腌制20分钟。
4.取一个炖盅，将姜丝和葱白放进去，然后将腌好的戈雅鱼放入盅内。
5.接着，倒入适量的料酒和清汤，刚好能够淹没鱼肉即可。
6.开火大火烧开，然后转成小火炖30分钟左右。
7.最后，将盘中的戈雅鱼取出，淋上一些热油即可。
小贴士： 1. 鱼肚子不能切太大或者切烂，不然容易断掉，影响口感。 2. 如果家里没有清汤，可以用水代替，但是口感肯定会有所减弱。 3. 炖的时间要控制好，如果时间过长，鱼肉可能会崩掉，太短则有可能会有生味。
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。
