烹饪步骤：
1.戈雅鱼宰杀干净，香菜择洗干净，切成香菜段，葱切段、姜切片2.炒锅放植物油爆香葱段和姜片3.锅内添清水，放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫，加盐、料酒，大火烧开后改小火炖25-30分钟4.撒上香菜段即可
1、食材：戈雅鱼3000g，油少许，盐适量，老抽适量，葱适量，干红辣椒3个，料酒适量，葱段适量，八角3个，花椒适量，鸡精少许，糖少许，姜适量。
2、
方法：将戈雅鱼去腮去内脏，清理干净，备用。
3、
铁锅上炉，倒入少许油，烧热，将鱼放入。
4、
加葱姜、干红辣椒、八角和花椒，调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。
5、
加热水，没过鱼表面，加葱段，大火烧开，盖锅，转小火炖二十分钟。加糖调味，盖锅，大火五分钟。加盐，收汁。加鸡精调味。
