制作纳豆需要一定的技巧和注意事项，请按照以下步骤进行操作：
材料：
1. 黄豆（200克）
2. 纳豆菌（半小勺）
3. 酱油（适量）
4. 柠檬（适量）
5. 青葱（适量）
步骤：
1. 将黄豆洗净，泡水浸泡6-7个小时，洗净豆皮。
2. 将黄豆放入保鲜袋中，并将半小勺纳豆菌撒在黄豆上，封紧口袋。
3. 将封好的袋子放入保温箱中，保持温度在38-43摄氏度之间，进行发酵。
4. 约过5-6个小时后，将纳豆取出，加入适量的酱油和柠檬汁搅拌均匀。
5. 拌匀后，将纳豆盛入碗中，再撒上切碎的青葱即可。
注意事项：
1. 黄豆泡水时应浸泡6-7个小时以上，这样豆子才能变得柔软易于消化。
2. 纳豆的发酵需要保持温度在38-43摄氏度之间，过高过低的温度都会影响纳豆的质量。
3. 在纳豆中加入酱油和柠檬汁，不仅能增加口感，还能帮助去除纳豆的异味。
4. 切碎的青葱没有具体的量，可以根据个人口味和喜好添加。
注意卫生和安全，避免在制作纳豆时误伤自己。
1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；
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2、把黄豆完全泡发；
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3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；
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4、按蹄筋豆类键煮；
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5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；
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7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；
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8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；
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9、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了；
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10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；
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11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了
