炒米要用开水把米洗净，趁热用干净的棉纱盖住，两小时后吸干水份，锅中加细盐炒热后，倒入洗净的米，快速翻炒，米粒受热澎涨，炒香出锅，漏网过掉细盐，炒米就炒好了。
步骤1

取适量大米，简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的B族维生素
步骤2

锅烧热倒入大米，可以放一点点油，防止粘锅。不过我用来减肥，每次都没放油直接炒也挺好的
步骤3

先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热
步骤4

炒至米呈现焦黄色，散发出淡淡的香味即可，关火，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好
