用料:冷米饭1碗、黄瓜30克、胡萝卜半根、鸡蛋1个、食用油5毫升、生抽5克、盐3克、鸡粉适量。
鸡蛋打散,倒入冷米饭搅拌均匀。
倒入食用油,加入米饭。
倒入生抽,翻炒均匀。
倒入黄瓜、火腿肠,翻炒均匀。
加盐、鸡粉,翻炒均匀即可。 生抽,颜色浅,但味道最鲜。
酱油,颜色适中,上色能力也适中,老抽,因为加了焦糖色,色泽最沉重。
生抽主要应用于凉拌菜或者需要提鲜而不加重颜色的菜品,例如青菜类或者鱼类,我们可以把它当做增鲜剂来使用,代替味精或者鸡精,很好的天然增鲜效果。
酱油是北方的主要调味料,少放一点可以代替生抽,多放一点可以代替老抽。
不能。因酱油的保质期最多6个月,瓶装酱油保质期为6个月,塑料包装保质期为3个月,酱油一般都会有防腐剂,且剂量大于一般风味,这主要是由于酱油使用时间长,但易于变质腐败,如果超过保质期,其安全性就会大大降低,平时使用过程也被不少的细菌灰尘等污染,已缩短了其保质期,因此不可食用。 杏鲍菇380克、菜籽油适量、葱叶2根、黑胡椒酱60克。
杏鲍菇洗净后切厚片,然后用刀在一面轻轻打上十字格。不粘锅加热后倒入菜籽油,下葱末煸香后捞出。
依次铺上杏鲍菇片。开中火慢慢煎制。
待水汽全部蒸发完,一面煎至金黄后,用筷子翻至另一面继续煎。直至全部煎好后,再将之前煸香的葱末倒入。挤入黑胡椒酱。
海怪学名方腕寄居蟹，外形介于虾和蟹之间，多数寄居于螺壳内。体形长，分头胸部及腹部。两只大鳌十分有力，腹部长，曲卷或直伸，多不对称。方腕寄居蟹多产于海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，杂食性动物。
海怪怎么吃？
清蒸最鲜美！海怪买回用流水冲洗干净、将洗好的海怪放入一大盘中、撒上一层精盐、放入蒸锅里。水开后蒸制15分钟即可。
除了清蒸还可以爆炒，将海怪反复清洗干净，捞出沥水备用。热锅爆香姜蒜，倒入寄居蟹翻炒。快速翻炒1分钟。沿锅边烧入15ml料酒。放入豆豉，翻匀。边炒边浇入水。放上锅盖，焖1分钟。开盖后再次沿锅边浇入剩余的15ml料酒。翻炒至干身即可出锅。
海怪还可以制作“海怪酱”。 鲜活的海怪，盐4两，捣蒜臼，瓷坛。揭开海怪盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。蟹盖、蟹脐丢弃不要。用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1。盖上透气的盖放阳光处发酵半个月左右，这样海怪酱就做好了。
