小苏打和淀粉哪个能让肉更嫩（小苏打和淀粉哪个能把肉变嫩）

小苏打更适合用来腌制肉类，因为它可以帮助改善肉的口感，使其更嫩滑。而淀粉则不能帮助你在腌制过程中使肉变得更嫩，而是能够使其表面有一层保护性的光泽。因此，如果你想要在烹饪过程中使肉变得更加嫩滑，那么小苏打是最好的选择。

小苏打可以让肉更嫩。小苏打是一种碱性物质，在加热过程中会与肉中的蛋白质发生反应，使其变得更加柔软，因此能够让肉更嫩。淀粉在烹饪时可以起到增加肉的口感和黏性的作用，但并不会使肉变得更嫩。