1、翻开鱼鳃看一看，如果鱼鳃是鲜红色的，就是新鲜的死鱼，因为鱼鳃中的血液依然富含氧气，是新鲜的鱼血。如果鱼鳃的颜色有点暗淡，就说明这条鱼已经死了很久了，颜色越暗淡，死的时间就越久。
2、其次就是看一看鱼的眼睛，刚刚死过的鲜鱼，体内的水分还没有流失，所以此时鱼的眼睛还是很饱满，富有光泽的。如果鱼眼睛已经凹陷下去，无光泽，就肯定不是刚刚死过的鲜鱼。
3、接下来还可以看看鱼鳞是否光亮紧致，再用手按一按鱼肉是否还有弹性，鱼鳞没有光亮或鱼肉没有弹性的，都不是刚刚死过的鲜鱼。
刚死的鱼就像睡着了的活鱼，眼睛黑白分明，鳞片闪闪亮的，鱼鳃鲜红色。死久了的鱼两眼泛白，身体腥臭，全身僵硬，鳃变深色，再久钓就全身发软，鳃变惨白，感觉骨头和肉分离了，我们这里叫离骨，离骨的鱼一般是不能吃了，但有些人会觉得那种鱼更好吃……
