只要合理保存，隔夜菜还是可以吃的（至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些）。 注意：
1.晚餐做好后，如果有隔夜存放的计划，应该提前预留出来，放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。
2.先装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。
3.冷藏的菜肴，尤其是蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。
放了一晚上的菜尽量不要食用。放了一晚上的菜如果变质了，细菌就会在里面大量繁殖，产生大量的亚硝酸盐。食物在烹饪后不仅容易被人体消化，而且更容易被细菌消化。虽然吃了一般没事，但是时间久了难免会出问题。所以平时做饭要根据消耗量来做，尽量避免剩菜剩饭。
