主料：
羊蝎子500克 洋葱150克。
辅料：
豆瓣酱三汤匙（45ml）、红烧酱油一汤匙（15ml）、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙（5克）
做法
1.羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
2.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
3.水开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了。
4.锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
5.放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停地翻炒。
6.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
7.加入盐，开大火收汁即可出锅。
主料：羊蝎子：1000克；啤酒：500
配料：油：适量；生抽：适量；老抽：适量；生姜红糖：适量；月桂叶：适量；八角：适量；桂皮：适量；孜然：适量；
具体步骤
第一步
羊蝎子解冻后，锅里放冷水焯一下血水，焯水的时候放一些姜片和花椒；然后用清水洗净沥干；
第二步
准备好八角、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒
第三步
锅中放少许底油，放入锅中翻炒片刻
第四步
倒入2中的香料炒熟；
第五步
加入约500ML啤酒
第六步
加少许姜红糖，加生抽和老抽
第七步
盖上盖子，用小火煮，直到收集到汁液。
