回答。羊蝎子好吃的做法是。首先羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上，中间要经常换水，浸泡出杂质和血水。
.浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水，锅中放入几片姜和料酒。
.水开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用，把锅里的水到了。
.锅里倒入油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱炒出香味。
.放入羊蝎子翻炒，然后放入洋葱、酱油不停地翻炒。
.加入足量的开水，加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开，然后开小火慢炖40分钟。
.加入盐，开大火收汁即可出锅。
主料：羊蝎子1500克
配料：洋葱、香菜、 香葱、生姜、红辣椒、干辣椒适量
调料：郫县豆瓣酱、豆腐乳、红糖、生抽、老抽、食盐
香料：花椒、麻椒、小茴香、 白胡椒粒、香叶、草果、孜然、桂皮、八角、白芷、肉蔻
1、羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时，泡出血水。冻的羊蝎子可以适当延长一下浸泡的时间，泡水的过程中记得多次换水哦。
2、羊蝎子冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，焯出浮沫。
3、锅里倒油，下半颗洋葱和一把香菜梗，小火炸到金黄色，再捞出来。
4、先下花椒、麻椒和辣椒爆香，再放入其余香料翻炒出香味。
5、加入2勺豆瓣酱，1勺豆腐乳，炒至均匀后，把高汤倒进去。
6、加入2勺老抽、2勺料酒、一勺红汤、2茶匙盐和1茶匙鸡精调味。
7、汤汁炖开后，把它倒进煮过的羊蝎子中，中小火炖1个小时就可以了。
