食材：猪肉末（鸡肉末也可以），长茄子，鸡蛋，面粉
做法
1.准备肉馅：肉末加一勺料酒、两勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉和葱花搅拌均
2.茄子切片：两片一组，不切断
3.准备面糊：一个鸡蛋，一勺面粉，一勺橄榄油，两勺清水。
4.茄子盒：茄子夹入肉馅，裹上面糊
5.空气炸：将被好的茄盒放入空气炸烤箱（空气炸锅）空气炸180度20分钟，翻面在20分钟，翻面的时候可以在刷一层面糊。
6.出锅撒辣椒粉
1、我们先把肉馅用料酒葱姜，放点酱油打至粘稠，待用。

2、茄子不用去皮，斜刀切开把肉馅夹到中间，像这样一个一个夹好。

3、用面粉调一个稠点的糊，茄子能挂上就行。

4、挂好糊口茄子下锅炸。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留一点油，用生抽炝锅，兑入适量水。

7、水开后下入炸好的茄盒。

8、炖至汤汁粘稠即可出锅。

9、把茄子一个一个盛到盘里，最后把剩下的汤汁浇在茄子上。
