1.首先葱、姜、蒜切末，
2.把葱、姜、蒜末加入肉馅里，加入食盐和酱油，搅拌肉馅备用，
3.茄子和尖椒洗干净，茄子从中间划一刀，不要划开，但是要深一些，划开三分之二，尖椒去掉里面的籽，也划开一边，4.把拌好的肉馅加入尖椒和茄子中，越满越好，这就是茄子盒和尖椒盒，
5.热油，加入蒜片和姜片煸炒出香味儿，
6.放入茄子盒和尖椒盒煸炒，把尖椒炒出虎皮状，注意要慢慢翻动，不要让肉馅出来，
7.加入食盐和酱油稍微煸炒，然后加入水，不需要没过茄子，盖上盖子炖十五分钟左右，中间给茄子翻个个儿，等汁收的差不多，茄子软榻就熟了。
材料：
茄子 2个
青椒 2个
红椒 1个
姜蒜末 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤：
将茄子和青红椒分别切成长条状，姜蒜切末备用。
将鸡蛋、适量的面粉、淀粉、料酒、盐和水调成糊状。
热锅加入适量的食用油，将茄子条和青红椒分别放入糊中裹上一层面糊。
将裹好糊的茄子条和青红椒放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
锅留少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入适量的酱油、盐、白糖和少许水烧开，调成糖醋汁备用。
将炸好的茄子条和青红椒放入糖醋汁中，翻炒均匀，使糖醋汁均匀裹在茄子条和青红椒上。
最后加入适量的水淀粉勾芡后即可起锅。
这样，一道美味可口的茄盒辣椒盒就做好了！
