原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备好电饼铛，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
挑选圆茄子。洗净后，切片，注意两片之间不要切断。
然后准备肉酱，加入生抽，料酒，葱姜水，胡椒粉，然后用筷子顺时针搅拌，记住一定要上劲。
然后把肉馅放入两片茄子中。
起锅热油放入茄子盒煎至两面金黄。
另起油锅，放入煎好的茄盒，加生抽老抽加开水，大火煮沸，加糖收汁即可。
