牛身上的肉可以分成不同的部位和部位上的不同肌肉，每种部位和肌肉都有自己的名称。例如，牛的胸部上的肉可以分成前腿肉、脖颈肉、心肝肉等；后腿部位上的肉可以分为腰肉、圆腱肉、脊梁肉等。此外，还有肩肉、腹肉、臀肉、排骨等部位的肉。不同的部位对应的肌肉也有不同的名称，例如腰肉里的肌肉有直肌、腰方肌、脊旁肌等。了解这些肉的名称可以更好地了解它们的性质和适合的烹饪方法，让食材更好地发挥出它们独特的特点，提升料理的口感和味道。
以下是一些常见的牛肉部位和对应的名称：
1. 腰部：腰肉
2. 顶部：柳条肉
3. 肩部：前臂肉、翅尖肉
4. 肋骨：排骨
5. 肚部：腹肉、板腱肉
6. 腿部：腿肉、大腿肉、薄肉
7. 臀部：菲力肉、眼肉、菲力牛排
8. 颈部：颈肉、颈背心肉
9. 腸子：肠子
10. 尾巴：尾巴肉
这只是一些常见的部位和名称，实际还有许多其他部位和特殊名称。
