鲤鱼
1、新鲜的鲤鱼处理干净后，去头去尾，片取中间的鱼肉，刀傾斜45度，把鱼肉片成厚度均匀的鱼片。片好的鱼片放入大碗里，加盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀后腌制十分钟。
2、葱白和葱叶分开切好，切一些姜末和小红椒，不会吃辣的人可以不放小红椒。
3、炒锅上火，倒入半锅水烧开，锅中放入一个葱结和一块拍散的姜块。水开后一片一片下入鱼片煮熟。
4、待鱼片变色浮起来，马上关火，捞出，控干水分，放入盘中，表面撒一些葱花。
5、锅中倒油烧热，放入葱、姜、辣椒爆香后，倒入蒸鱼豉油烧开，趁热将蒸鱼豉油淋在鱼片中即可上桌。
