苦瓜在烹饪前使用盐抓可以去除苦味，但这个步骤并非必需。以下是使用盐抓苦瓜的方法：
1. 将苦瓜切成所需的形状，如片状或段状。
2. 在一个容器中放入苦瓜片，撒上适量的盐，轻轻地用手搅拌均匀。确保每片苦瓜都沾上了盐。
3. 让盐腌制的苦瓜片静置15-20分钟，让其释放出一些苦味。
4. 拿出腌制好的苦瓜片，用流水冲洗干净，将多余的盐分洗掉。
5. 将苦瓜用纱布或厨房纸巾包裹，轻轻挤压，以去除多余的水分。
6. 现在，苦瓜已经去掉了一部分苦味，可以按照需要的菜谱进一步烹饪。
虽然使用盐抓苦瓜可以减少苦味，但也会使苦瓜稍微失去一些营养。如果你喜欢苦瓜的苦味，或者不介意苦味，可以跳过这个步骤直接进行烹饪。
.我们在正式烹饪苦瓜之前最好是可以用盐水浸泡一下，可以很好的将苦瓜当中苦涩的味道去除。采用的就是渗透原理。将苦瓜浸泡在盐水当中，苦瓜外部的盐浓度就会不断的升高，苦瓜里面盐浓度就会显得较低
