1.准备食材：蒜苗、扁垛、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油。
2.蒜苗洗净切段，扁垛去皮切小块，姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4.放入扁垛翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒，继续翻炒至熟透。
5.放入蒜苗翻炒，加少许生抽调味后即可出锅。
6.装盘即可享用。
温馨提示：
1、扁垛炒软后会有些粘，翻炒时要用力翻动，以免炒成一团。
2、蒜苗炒时间不要太长，否则会失去口感。
3、可以根据自己的口味加入适量的辣椒或花椒等调料。
下面是简单的做法：
所需材料：
扁垛（也叫豆腐干）200克
蒜苗适量
姜末适量
-蒜末适量
盐适量
-生抽适量
料酒适量
-鸡精适量
-植物油适量
步骤：
1. 将扁垛切成小块，蒜苗切成段，姜末和蒜末备好。
2. 热锅凉油，放入扁垛煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入蒜苗翻炒，加入少许盐、生抽、料酒和鸡精调味。
5. 将煎好的扁垛放入锅中，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 扁垛可以提前用开水泡软，这样煎的时候更容易入味。
2. 炒蒜苗的时候火不要太大，以免炒糊。
3. 可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
