材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可
食材清单
鱼 一条 、 葱 、 姜 、 老抽 、 盐 、 糖 、 醋 、 辣椒 、 蒜头 、 料酒
烹饪步骤
1/9
鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，两面都要
2/9
辣椒，葱姜切丝备用，大蒜3到4片
3/9
不粘锅内倒少许油煎鱼，煎至两面略金黄色即可，取出放盘子备用
4/9
锅内留有的油倒入葱姜蒜，辣椒丝爆香，有香味后倒入煎好的鱼
5/9
放鱼到锅内，喷少许料酒，待闻不到酒味后加水，水到鱼身体2分之一处
6/9
加入老抽适量，糖2勺，醋2勺，盐少许，盖上锅盖大火煮，颜色不够不要紧，汤汁收干时会颜色出来，当中可以尝一尝味道，甜酸味是否够，可以调整下，醋会挥发掉一些，前期不用加好多，后期出锅前加
7/9
整个过程不要翻动鱼。汤汁收了一半的时候用铲子不断的把汤汁淋到鱼上面，让鱼上色入味
8/9
汤汁收的差不多了，根据个人口味适当的再加点醋
