鱼丸的制作过程大致如下：
1. 选材：一般选用鲜鱼肉，如鲈鱼、草鱼、鳕鱼等。鱼肉需要去骨、去皮，然后剁成肉茸。
2. 搅拌：将剁好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 调味：在搅拌好的鱼肉中加入蛋清、食用油等，继续搅拌均匀。
4. 制丸：将搅拌好的鱼肉放在手中，握成球状，然后用手掌轻轻压平，制成鱼丸。
5. 煮熟：将制好的鱼丸放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。
6. 烹煮：将煮熟的鱼丸放入炖锅中，加入适量的高汤或者清水，加入蔬菜、豆腐等配料，炖煮一段时间。
7. 出锅：最后加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀后即可出锅。
以上就是市场上卖的鱼丸的制作过程，不过具体的制作方法可能会因为地域的不同而有所差异。
