以下是一种常见的炼糖制作方法：
1. 准备材料：白砂糖和蜂蜜，其比例通常为5:2。
2. 研磨白糖：将白砂糖研磨成细腻的粉末，可以使用擀面杖或其他工具进行研磨。
3. 加热蜂蜜：使用间接加热的方式，将蜂蜜加热至60摄氏度左右，然后取出冷却。
4. 混合蜂蜜和白糖粉：当蜂蜜冷却至38摄氏度左右时，慢慢加入白糖粉，并不断搅拌，直到两者充分混合。
5. 搓揉混合物：将混合好的白糖蜂蜜团放在平板上，用手搓揉，同时可根据需要适量加入白糖粉，直到混合物不粘手。
6. 检查炼糖质量：可以将一小块炼糖放在温暖的地方，观察其是否变形。如果变形，可继续添加白糖粉并搓揉，直到炼糖不变形且无粘性。
在实际制作中，可以根据个人喜好和具体需求对材料比例和制作步骤进行调整。同时，制作好的炼糖应密封保存，以防止吸潮。
准备铁锅，加入适量的水和冰糖或白糖，糖和水的比例通常为1:1.3。
使用中火不断翻炒，直至冰糖或白糖完全融化，颜色逐渐变黄。
关火后，利用余温继续翻炒均匀，以避免糖色焦或苦。
当颜色变为焦黄色时，加入适量的开水，并继续搅拌至糖泡消失，颜色变得红亮。
