猪肝放久了可能会出现以下几种情况：
1. 变色：猪肝通常是红色的，如果存放时间过长，可能会逐渐转变为暗红色或深褐色。这是因为猪肝中的血红素被氧化或分解导致的。
2. 气味变异：新鲜的猪肝应该没有异味或者有一个轻微的金属味。但是如果存放时间过长，猪肝可能会开始散发出腥味、刺鼻的气味或者发霉味道。这是因为蛋白质分解产生的气味物质。
3. 变软或变硬：存放时间过长的猪肝可能会变得松软或者变硬。这是因为蛋白质分解或结晶导致的。
如果猪肝出现了以上任何一种情况，说明可能已经变质，不应该食用。为了避免猪肝变质，应注意以下几点：
- 适当存储：将猪肝放在冰箱中保存，并且尽量在购买后的几天内食用。
- 卫生操作：在处理猪肝之前，要确保工具、操作台面等都是干净的，以防止细菌的传播。
- 注意质量：购买前检查猪肝的外观和气味，如果发现有异常或者变质的迹象，应避免食用。
可以看颜色，闻气味。
新鲜的猪肝是红褐色或淡红黄色，有光泽，润滑略有弹性，组织结实微有血腥气。不新鲜的猪肝呈灰褐色或青绿色，无光泽、发暗，组织模糊不清，无弹性而且疏松，手指按压时，极易糊碎，有酸臭味。
